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31 mars 2009 2 31 /03 /mars /2009 12:54
C'est toujours une émotion de goûter un Grand Cru de chez Selosse. Sustance, ce champagne 100% Chardonnay provient de Avize, grand nom de la côte de Blancs. La robe est jaune paille...on sent le champagne très évolué. On regarde le bouchon : 1980...hum intéressant. Le nez est puissant, complexe, sur un registre oxydatif. La bouche est toujours fraîche malgré l'âge du flacon, complexe, sur des notes de rancio et de curry; Longueur exceptionnelle !
Il se revèle particulièrement à table et notamment sur ce plat : les Chipirons à la plancha, aïoli citronné et confiture d'oignon, jus d'un Ttoro....(à déguster à l'Auberge Basque à Saint Pée sur Nivelle, des plats originaux et convainquant et une carte des vins de très haut niveau).

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Published by ardoneo - dans Dégustation
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