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15 octobre 2009 4 15 /10 /octobre /2009 10:24
Sylvain Fadat, vigneron de terroir, travaille en bio depuis ses début par conviction. Il n'a pas attendu la mode des vins natures pour respecter l'environnement et produire de grands vins.
Cette cuvée 1998 est une belle réussite. Le vin est évolué. Le nez est fruité, sur des notes de cacao, de mûres, de pruneaux, mais aussi de cuir. Tout en rondeur, avec des tanins fins, on cède sous le charme de cette cuvée du domaine d'Aupilhac qui démontre que les vins bio vieillissent bien et que les vins du languedoc font d'excellentes cuvées de garde. A servir sur un gigot d'agneau.

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Published by ardoneo - dans Dégustation
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