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14 octobre 2010 4 14 /10 /octobre /2010 08:14

Ce domaine en AOC Cabardès possède 12ha de vignes au Nord de Carcassonne. Les sols sont argilo Calcaire. Le domaine est en convertion bio.

J'ai dégusté la cuvée Fontaine de Jouvence 2007. Le vin est issu de merlot, Cabernet Franc, Syrah et Grenache noir, le tout avec un rendement moyen de 22 à 30 hl/ha !

Le vin ne voit pas le bois, seulement de la cuvée inox.

Le nez est frais sur des notes de fruits rouges (cassis) et de girofle; la bouche est gourmande et très bien équilibrée. Les faibles rendements n'ont pas donné de la confiture comme parfois cela peut être le cas mais au contraire un vin fruité, frais, sur des notes de mures, de cerises, de girofles avec une légère pointe fumée. Longueur moyenne. Un joli vin pour accompagner une viande rouge.

fontaine-jouvence-copie-1.jpg

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Published by ardoneo - dans Dégustation
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