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4 avril 2009 6 04 /04 /avril /2009 07:08
Ce Côtes du Marmandais bio, Chante Coucou, qui a fait connaitre Elian Da Ros, est régulièrement une superbe cuvée . Le 2006 est complet : le nez est fruité et épicée, la bouche est bien structurée, sur des arômes de poivre, de fruits noirs. La longueur est très belle. Une référence bio dans le sud-ouest !
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3 avril 2009 5 03 /04 /avril /2009 08:37
Ce Côtes du Marmandais bio est une réussite majeure ! La robe est sombre, presque noire; le nez est très expressif (2h de carafage) sur des notes de mures et de fumé. Le bouche est superbe : elle est puissante mais équilibrée, toujours sur ces arômes de fruits noirs. Excellente longueur pour ce vin bio très abouti.
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2 avril 2009 4 02 /04 /avril /2009 14:03
Un restaurant nouvellement étoilé est à découvrir d'urgence à Mont de Marsan : Les Clés d'Argent.
Eugénie et Christophe Dupouy vous accueilleront chaleureusement et vous feront découvrir des plats de haute volée et originaux. 
A ne pas rater, le menu du retour du marché servi le midi d'un excellent rapport qualité/prix. Accompagné d'un verre conseillé par Romain, le sommelier, vous pourrez découvrir de superbes Pouilly-Fumé de Michel Bailly, des chinons fruités et élégants d'Etienne de Bonnaventure ou encore déguster la Cuvée Marie de Charles Hours.
Découvrez vite ce restaurant sur http://www.clefs-dargent.com/
  
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31 mars 2009 2 31 /03 /mars /2009 13:04
Goûté aussi à l'Auberge Basque (quand je vous dis que cette table mérite le voyage pour la cuisine et la carte des vins, je n'en fais pas trop).
Issu de gros et petits Mansengs, cet Irouléguy Blanc bio du domaine Arretxea est une superbe cuvée : le nez se développe sur des notes d'agrumes et de fruits exotiques. La bouche est grasse et tonique, bénéficiant d'une minéralité hors pair. A découvrir absolument !
Pour en savoir plus sur le vin bio, cliquez ici !
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31 mars 2009 2 31 /03 /mars /2009 12:54
C'est toujours une émotion de goûter un Grand Cru de chez Selosse. Sustance, ce champagne 100% Chardonnay provient de Avize, grand nom de la côte de Blancs. La robe est jaune paille...on sent le champagne très évolué. On regarde le bouchon : 1980...hum intéressant. Le nez est puissant, complexe, sur un registre oxydatif. La bouche est toujours fraîche malgré l'âge du flacon, complexe, sur des notes de rancio et de curry; Longueur exceptionnelle !
Il se revèle particulièrement à table et notamment sur ce plat : les Chipirons à la plancha, aïoli citronné et confiture d'oignon, jus d'un Ttoro....(à déguster à l'Auberge Basque à Saint Pée sur Nivelle, des plats originaux et convainquant et une carte des vins de très haut niveau).

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28 mars 2009 6 28 /03 /mars /2009 08:49
On retrouve plus ce que j'attends de Saint-Emilion : de l'élégance et de la finesse.  

Sur un millésime qui pourtant n'est pas facile à dompter (2003), le vin est très équilibré, se développant sur des arômes d’épices, de fruits rouges : les tanins sont fondus et soyeux à la fois. Belle réussite et un bon rapport qualité/prix (aux alentours de 30€)

Le 2006 a été dégusté après le 2003 : on remarque toujours cette fraîcheur (qui est peut être la marque sur ce château); les tanins sont encore présents et il manque peut être un poil de maturité (amers présents en finale). A revoir dans 2-3 ans.
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28 mars 2009 6 28 /03 /mars /2009 08:37

Les 2 millésimes s'expriment tous les 2 sur la puissance !
Le 2004 est plus "prêt à boire" : les tanins sont relativement fondus et doux, le boisé présent, dégageant des notes torréfiées. Le vin n'ayant pas été carafé, on cherche un peu le fruit; avec un peu d'aération des fruits noirs se développent... Très belle longueur, grosse puissance pour un 2004. On titre 13.5°...
 
Le 2005 (non carafé) est un monstre de puissance : le pruneau et la vanille sont les rois en ce moment; la structure est très riche, les tanins encore hyper-présents. C'est techniquement très bien fait mais on se demande quand même si le temps arrivera à assagir tout ce volume et surtout, on se demande bien quel plat pourra faire face à une telle concentration; hier, un  filet de boeuf sauce au vin rouge n'a pas résisté...Petite précision, on titre 14° (non non, Saint Emilion n'est pas dans le Rhône, ni en Espagne...)

Sur ce château, j'ai du mal à reconnaître le terroir de Saint-Emilion : où sont l'élégance et la finesse si cher à ce vignoble? Michel Rolland qui conseille ce château ne va-t-il pas trop loin ?

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28 mars 2009 6 28 /03 /mars /2009 08:35
Un joli vin de fruit sur Montagne-Saint-Emilion : les tanins sont doux, le fruité bien présent. Belle fraicheur et longueur moyenne. A 12€, c'est un poil cher.
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27 mars 2009 5 27 /03 /mars /2009 14:07
Voici un grand blanc de Loire ! Le chenin exprime tout son potentiel sous les mains de M Vallee. Cette cuvée haut de gamme est riche et complexe : la bouche se développe sur des notes d'agrumes et de fruits exotiques; le gras est très présent et la longueur exceptionnelle. Un plat travaillé doit lui être absolu opposé ! Bravo ! 
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26 mars 2009 4 26 /03 /mars /2009 10:30

J'aime particulièrement le domaine de la Garrelière, notamment pour ses blancs bio d'un superbe rapport qualité/prix. J'ai gouté hier la cuvée Le rouge 2006 : nez hyper expressif de pivoine; la bouche est fraiche, fruitée; bref, une réussite ! Ce domaine en biodynamie n'a pas fini de nous surprendre...

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